Делюсь с вами рецептом одного из любимых блюд – курд с манго!

Курд это десертный крем, который готовится на основе ягодного или фруктового пюре, либо сока.

Готовится он очень легко и быстро, хранить лучше в герметично закрытой банке в холодильнике до 7-10 дней.

Соотношение фруктов и количество сахара в этом рецепте может быть разным, все зависит от вашего вкуса: хотите Вы, чтобы курд был более нежным и сладким на вкус или более кислым.

Этот курд вы можете использовать и как топпинг в кашу или блинчики на завтраки, начинку в капкейки или торт.

Совет:

Чтобы курд получился более плотным по консистенции, как только вы снимете его с плиты, добавить 2-3 грамма желатина, чтобы он стал гуще. Так же для загущения курда вы можете добавить крахмал.

Лучше если это будет кукурузный крахмал, так курд будет иметь более нежную консистенцию.

Ингредиенты

• 200 гр пюре (я брала 130 гр пюре манго и 70 гр пюре маракуйи) – просто поместить в блендер и хорошо пробить, чтобы не было кусочков.  Можно ручным блендером. Важно предварительно разморозить фрукты.
• 100 гр желтка (4-5 шт. желтка)
• 2 яйца L
• 110 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 2-3 гр желатина (по необходимости)

Приготовление

1. Яйца, желтки и сахар смешать, пюре в сотейнике поставить на огонь и довести до 55-60 С.
2. Вливаем яичную смесь с сахаром и держим на среднем огне постоянно интенсивно помешивая. Крем необходимо довести до кипения, он заметно загустеет. Как только появятся крупные пузыри во время кипения, курд можно снимать с огня.
3. Если вам нужно будет добавить желатин, чтобы получить более плотную консистенцию, то его нужно замочить заранее и добавить в тот момент, когда снимете курд с огня и хорошо размешать.
4. После того, как курд снимете с огня, по кусочку добавляйте сливочное масло комнатной температуры и пробейте массу блендером.
5. Переложите готовый курд в банку с плотной крышкой и храните его в холодильнике.

Друзья, это очень вкусно! Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита.